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商品訊息描述















  • 《芽苗菜 遠離農藥自己種》



    近年來,食品安全及健康受到消費者重視,愈來愈多人選擇購買有機蔬菜,甚至自己種植蔬菜也大有人在。本書所介紹的芽苗菜,由陳明仁老師挑選,都是適合在家種植的品種,且生長期不長,非常符合現代人需要。芽苗菜收成後,怎麼利用也是一大重點,美慧老師精心設計出多道食譜,讓讀者知道如何用芽苗菜做出美味料理。








    本書特色








    廚房變菜園,全家保健康




    15個適合居家培育的芽苗品種




    詳細分解種植步驟與流程




    保證成功的芽苗菜種植教學








    餐桌新寵兒,美味再加分




    58道精心設計的芽苗菜食譜




    中西料理,菜色豐富




    保留營養有撇步,烹調秘訣大公開


















    • 作者介紹





      林美慧老師

      認識她的人都尊其為美慧老師。自小在純樸的雲林成長,喜愛各類美食,更愛下廚料理,並且對美味料理的研發、設計,進而與大家分享,更是樂此不疲。

      從事烹飪教學至今不輟,數十年來,其認真教學不藏私與平易近人的形象廣受歡迎,近年來,美慧老師更成為各大傳播媒體的寵兒,經常出現在電視、廣播上傳授美食,深受觀眾朋友的支持與愛護。著有一百多本暢銷食譜書。

      【現任】
      .萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
      .民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」等多家電視料理節目特別來賓。

      【曾任】
      .救國團青年服務社烹飪講師
      .財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
      .海外美加營烹飪講師
      .蒙藏委員會職訓班烹飪講師
      .中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
      .中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
      .慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
      .東森「巧婦當家」主題單元特別來賓

      陳明仁老師

      大家都稱他為阿仁哥或阿仁老師。原本專科讀的是機械,但對中醫藥很有興趣,2000年就讀台北醫學大學生藥技術學系,2003年畢業後即在幾所社區大學教授現代生藥養生學、生藥養生、天然保養品&手工香皂DIY、香藥草植物…等課程。

      【現任】
      ?台北市藝術手工皂協會檢定合格手工皂老師〔(102)北藝皂證字第102027號〕
      ?台灣健康促進暨衛生教育學會審查合格健康促進管理師(健管師證字第0301040157號)
      ?台北市內湖社區大學 天然保養品DIY、手工香皂DIY 課程講師,規劃中的課程有:有機芽苗菜自己種健康吃
      ?台北市松山社區大學 天然保養品&手工香皂DIY 課程講師,規劃中的課程有:有機芽苗菜自己種健康吃
      ?中華職訓中心 樂活手工皂、綠色環保手工皂、綠色手工皂精進班 講師
      ?中華民國聽障人協會 化妝品DIY 講師

      【曾任】
      ?台北市北投社區大學現代生藥養生學、天然保養品&手工香皂DIY課程講師。
      ?台北市中山社區大學天然保養品&手工香皂DIY課程講師。
      ?台北市內湖社區大學 現代生藥養生學、生藥養生、香藥草植物、天然保養品&手工香皂DIY 課程講師。
      ?南一書局&翰林出版事業公司 國中教師研習 講師。
      ?大直教會&中山教會 生藥養生 講師。

















    芽苗菜 遠離農藥自己種-目錄導覽說明





    • 2 林美慧【作者自序】




      3 陳明仁【作者自序】








      Part 1 芽苗菜料理篇




      綠豆芽




      8 麻辣豆魚




      10 豆芽干貝絲




      12 蒜香鮮蚵綠豆芽




      14 味噌醬拌時蔬+章魚




      16 豆芽雞絲




      18 印尼豆芽餅




      20 潤餅




      22 炒素鱔糊




      黃豆芽




      24 黃豆芽排骨番茄湯


      秒殺


      26 黃豆芽豆漿




      28 黃豆芽燒豬肉




      30 黃豆芽糙米飯




      32 韓式辣炒黃豆芽




      34 黃豆芽炒肉末




      36 豆芽鬆




      38 如意菜




      黑豆芽




      40 XO醬炒黑豆芽紅豆芽




      42 腐乳黑豆芽




      44 黑豆芽金針湯




      46 韭菜炒黑豆芽




      苜蓿芽




      48 海苔苜蓿芽捲


      爆買


      50苜蓿芽鳳梨精力湯




      52 苜蓿芽桑葚




      54 燒餅夾苜蓿芽




      56 全麥苜蓿芽捲




      紅豆芽




      58 炒紅豆芽什錦




      60 櫻花蝦炒紅豆芽




      62 泡菜炒紅豆芽




      米豆芽




      64 金莎米豆芽




      66 米豆芽炒番茄




      紅扁豆芽




      68 熱狗炒扁豆芽




      葫蘆巴豆苗




      70 葫蘆巴豆口袋三明治




      發芽米




      72 發芽米墨西哥薄餅捲




      74 發芽米蘋果漿




      花生芽




      76 花生芽稻禾壽司




      78 黃芥茉花生芽




      80 五彩花生芽




      82 花生芽燒肉




      豌豆苗




      84 南瓜豌豆苗沙拉
      暢銷排行



      86 越式涼春捲




      88 透抽炒豌豆苗




      90 魩仔魚豌豆苗羹




      92 可頌豌豆苗




      94 豌豆苗漢堡




      96 豌豆苗炒松子




      98 豆苗蝦仁




      100 川丸子豆苗湯




      空心菜苗




      102 空心菜苗牛肉捲餅




      104 和風空心菜苗沙拉




      106 空心菜苗蛋披薩




      蘿蔔嬰




      108 蘿蔔嬰煎蛋




      24H110 蘿蔔嬰鮭魚捲




      綠花椰菜苗




      112 牛小排綠花椰菜苗捲




      114 綠花椰菜苗玉子燒




      116 魔王蛋沙拉




      紫高麗菜苗




      118 紫高麗菜苗火腿捲法國麵包




      120 法國麵包熱狗堡




      122 紫高麗菜苗潛艇堡








      Part 2 芽苗菜種植篇




      126 綠豆芽




      130 黃豆芽




      134 黑豆芽




      138 苜蓿芽


      好評商品


      142 紅豆芽




      146 紅扁豆芽




      150 葫蘆巴豆芽




      154 米豆芽




      158 發芽米




      162 花生芽




      166 豌豆苗




      170 小麥草




      174 蕹菜苗(空心菜苗)




      178 蘿蔔嬰芽苗




      182 綠花椰菜苗




      186紫高麗菜苗(高麗菜苗)








      附錄




      台灣常見芽苗菜有機培育法參照表




      kainet有機芽菜培育器材說明




      kainet有機芽菜培育箱出廠配備




      kainet OP-5N免電力家庭是多用途自動澆水芽菜機




















    【作者序】








    陳明仁老師








    現代人要擁有一塊田地非常的不簡單,目睹台灣食安問題層出不窮,吃肉有瘦肉精,吃蔬菜又怕含有農藥,想要自己種又沒田沒地,買市售的芽菜又怕有生長激素、增白劑、增粗劑、除根劑、化肥、農藥......等的汙染。在因緣際會下2013年上了內湖社大《有機家庭菜園》黃金章老師的另一個《有機芽菜》的課程,黃老師種植有機蔬菜及芽菜的經驗非常豐富,惟沒有寫下任何著作;當時我正攻讀休閒健康事業研究所碩士,想找些題材來練習論文寫作,所以就非常努力認真的學習培育有機芽菜及作紀錄,也因此種出了興趣;除了黃老師在課堂上教的芽苗菜栽培外,又得到太平洋有機農藝有限公司林淑惠經理的大力幫忙,前後總共培育了將近二十幾種芽苗菜。






    2013年底當我把寫書的念頭跟內湖社大林金銘校長提起時,林校長就鼓勵我說可以試試,但光是種還不夠,應該還要有如何吃的食譜,你如果能邀得本校的食譜達人,美食料理家--林美慧老師的幫忙,就著手寫吧!非常高興的是林老師很爽快的答應幫忙我,並且幫忙取得台視文化出版社的出版合約。林老師也就拿著我培育的芽苗菜,精心設計美味的食譜,在此深深感激林老師的幫忙。








    種子的發芽需要三大條件,就是「適當的溫度、良好的水與空氣(氧氣)」。本書的完成是在2014年6月取得了管理學碩士之後,才得以有暇整理之前的培育紀錄,共整理了15個適合居家培育的芽苗菜品種;林老師也有58道精心設計的芽苗菜食譜。在家簡單種將廚房變菜園,全家保健康。








    最後,我要感謝我的家人的肯定及全力支持,不過他們也在培育芽苗菜中增加了不少的生活情趣,也享受到了有機芽苗菜的美味與健康;期許大眾都能落實「芽菜自己在家簡單種,有機無毒自己來把關」,大家不必買田不必租地,在家廚房即可輕鬆種,不怕颱風天沒蔬菜吃,營養清潔安全衛生最可靠。




















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:192

    出版地:台灣



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商品訊息特點









  • 作者:林美慧、陳明仁

    追蹤









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  • 出版社:臺視文化

    出版社追蹤

    功能說明





  • 出版日:2014/10/29








  • ISBN:9789863430612




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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工商時報【陳愛珠】

2016臺北國際創業週於11月15日在台北文創大樓展開,主軸為「創業時代全面啟動-從臺北到全球」,結合國內外不同領域之創業社群,希望提供臺北市的新創團隊更國際化、多元化的的提攜孵化,展現臺北市蓬勃的創業生態圈,讓創業時代在臺北全面啟動。

「2016臺北國際創業週」活動內容包括論壇、新創成果展示、天使資金媒合等活動,15日下午由「接軌國際X雙向互動」論壇揭開序曲,晚間重頭戲「星光媒合會」共有8組新創團隊上台簡報。

至於16日「眾事設計」講座及17-19日「創新創業嘉年華」也熱鬧可期,民眾除可瞭解各種創新創意、設計如何融入生活體驗,另外「嘉年華」活動亦可近距離接觸新創團隊的各項產品及服務,並展現臺北市創業活動的多元生態,歡迎各界踴躍參與,詳情可洽「StartUP@Taipei」創業服務辦公室專線:02-27580001或1999#6498、1431或上「創業台北」資訊網。

(中央社記者鍾榮峰台北16日電)日本國際工具機展將於17日登場,上銀將展出5大產品,預期2018年將推出新一代滾珠螺桿和線性滑軌產品。

日本國際工具機展(JIMTOF)將於17日到22日於東京舉辦,上銀董事長卓永財表示,上銀將展出新一代智慧螺桿、智慧線軌、直驅馬達和機器人,產品全部上陣。

卓永財也透露,上銀也將展出工具機升級所需的液靜壓系統,這是上銀長期與清華大學合作的成果。

上銀指出,目前在滾珠螺桿和線性滑軌接單持續爆滿,進一步規劃在2018年推出新一代滾珠螺桿和線性滑軌產品。

上銀持續布局機器人事業,上銀表示目前有部分機器人產品已經轉盈,目標在明年第1季或第2季,整體機器人可望轉盈,明年機器人可逐季放量。

在醫療機器人部分,上銀表示,醫療輔助機器人市場逐步打開,預期明年相關產品會有初步的貢獻。

上銀也將參加11月23日起舉辦的台灣國際工具機展,將展示五軸加工機產品,整合本身的伺服馬達、滾珠螺桿、線性滑軌、AC軸、直驅馬達等,也和本土廠商合作控制器。1051116

下面附上一則新聞讓大家了解時事



人工智慧(Artificial Intelligence)的研究,過去60多年來從未停歇,而今總算有了不凡的突破,從AlphaGo到智慧語音助理、自動駕駛技術等,無疑捕捉了無數人們的注意力,宣告著劃時代的科技盛世已經到來。



1950年,圖靈在他名為〈運算機器與智慧(Computing Machinery and Intelligence)〉的論文裡提問:「機器能思考嗎?(Can Machine Think?)」,挑戰了人類對計算機智慧的想像。圖靈認為人們會首先流於爭執機器與思考的定義,卻沒有辦法很精確地討論問題核心:「機器會有智慧嗎?」

由於機器智能難以確切定義,圖靈在該論文首次對如何判定機器具有智慧,提出了著名的「圖靈測試」:如果機器與人類進行非面對面(例如在中間以布幕隔離)對話(例如使用文字訊息),人類卻無法辨認出對方是機器,那麼這台機器就具有智慧。圖靈測試無論在當時或現代,對於人工智慧研究而言都是重要且相對嚴謹的研究提案,後續許多業界與學界的研究都企圖挑戰圖靈測試:如1966年麻省理工學院人工智慧研究室的約瑟夫.維森鮑姆(Joseph Weizenbaum),以字串比對自動回覆的方式所開發出的聊天機器人ELIZA;或到2014年,英國雷丁大學(University of Reading)重磅宣布其所開發出的Eugene,已經通過測試,但後來被質疑標準有誤。

其實,人工智慧一詞直到1956年,才在美國新罕布夏州一場為期兩個月的研究工作坊「達特茅斯暑期人工智慧研究計畫(The Dartmouth Summer Research Project on Artificial Intelligence)」上,由負責組織會議的電腦高階語言LISP之父約翰?麥卡錫(John McCarthy)正式定名。這場工作坊所討論的問題:「計算機、自然語言處理、神經網絡、計算理論、抽象化與隨機創造」後來都成為人工智慧研究發展的重要領域,而達特茅斯會議也因此成為人工智慧領域的經典起源。

歷經了60年的發展,人工智慧的研究領域因種種困難而起起落落,經歷了無數個轉角。起初仿造動物神經元,希望打造強人工智慧的人工神經網絡(Artificial Neuron Network),先是經歷了機器無法應付計算複雜度的困境,無法取得研究經費而停滯;同一時期另一脈絡的弱人工智慧,則發展出博聞強記、分辨率隨資料質與量逐步提升而快速進展的機器學習。如今,人與機器的對話,已因商業應用的普及而不再困難。這一甲子,到底電腦科學家解決了些什麼問題呢?從人工智慧三大關鍵技術突破或可窺探未來。

關鍵技術一 文藝復興後的人工神經網絡

對於人工智慧,電腦科學家當然希望可以直接模仿生物的神經元運作,因此設計數學模型來模擬動物神經網絡的結構與功能。所謂人工神經網絡是一種仿造神經元運作的函數演算,能接受外界資訊輸入的刺激,且根據不同刺激影響的權重轉換成輸出的反應,或用以改變內部函數的權重結構,以適應不同環境的數學模型。

1951年,科學家馬文.閔斯基(Marvin Minsky)第一次嘗試建造了世上第一個神經元模擬器:Snarc(Stochastic Neural Analog Reinforcement Calculator),它能夠在其40個「代理人」和一個獎勵系統的幫助下穿越迷宮。六年後,康乃爾航空工程實驗室的法蘭克.羅森布拉特(Frank Rosenblatt)設計、發表神經網絡的感知器(Perceptron)實作後,人工神經網絡(或稱類神經網絡)學者曾經一度振奮,認為這個突破終將帶領人工智慧邁向新的發展階段。

但,人工智慧領域的研究在1970年代因為缺乏大規模數據資料、計算複雜度無法提升,無法把小範圍的問題成功拓展為大範圍問題,導致計算機領域無法取得更多科學研究預算的投入而沉寂。到了1980年代,科學家首先透過思考上的突破,設計出新的演算方法來模擬人類神經元,迎來神經網絡發展的文藝復興時期。物理學家約翰.霍普費爾德(John Hopfield)在1982率先發表Hopfield神經網絡,開啟了神經網絡可以遞迴設計的思考。四年後,加州大學聖地牙哥分校教授大衛.魯梅爾哈特(David Rumelhart)提出了反向傳播法(Back Propagation),透過每次資料輸入(刺激)的變化,計算出需要修正的權重回饋給原有函數,進一步刷新了機器「學習」的意義。科學家更進一步把神經元延伸成為神經網,透過多層次的神經元締結而成的人工神經網絡,在函數表現上可以保有更多「被刺激」的「記憶」。

目前多層次的人工神經網絡模型,主要包含輸入層(input layer)、隱層(hidden layer)與輸出層(output layer),另外根據資料輸入的流動方向,又分為單向流動或可以往回更新前一層權值的反向傳播法。由於神經網絡模型非常仰賴計算規模能力,為了增加高度抽象資料層次的彈性,電腦科學家將之複合為更複雜、多層結構的模型,並佐以多重的非線性轉換,將其稱之為深度學習(Deep Learning)。

關鍵技術二 靠巨量數據運作的機器學習

科學家發現,要讓機器有智慧,並不一定要真正賦予它思辯能力,可以大量閱讀、儲存資料並具有分辨的能力,就足以幫助人類工作。1970年代,人工智慧學者從前一時期的研究發展,開始思辯在機器上顯現出人工智慧時,是否一定要讓機器真正具有思考能力?因此,人工智慧有了另一種劃分法:弱人工智慧(Weak AI)與強人工智慧(Strong AI)。弱人工智慧意指如果一台機器具有博聞、強記(可以快速掃描、儲存大量資料)與分辨的能力,它就具有表現出人工智慧的能力。強人工智慧則是希望建構出的系統架構可媲美人類,可以思考並做出適當反應,真正具有人工智慧。

機器學習(Machine Learning)可以視為弱人工智慧的代表,只要定義出問題,蒐集了適當的資料(資料中通常需要包含原始數據與標準答案,例如人像圖片與該圖片內人像的性別、年齡),再將資料分做兩堆:訓練用與驗證用,以訓練用資料進行學習,透過特定的分類演算法抽取特徵值,建構出資料的數學模型,以該數學模型輸入驗證用資料,比對演算的分類結果是否與真實答案一樣,如果該數學模型能夠達到一定比例的答對率,則我們認為這個機器學習模型是有效的。這種具有標準答案,並以計算出的預期結果進行驗證的機器學習,通常被稱為監督式學習。 相對於監督式學習,非監督式學習則強調不知道資料該如何分類的機器學習,換句話說,我們提供電腦大量資料,但不告訴它(或許我們也真的不知道)這些資料該用什麼方式進行分類,然後電腦透過演算法將資料分類,人類只針對最終資料分類進行判別,在數據尋找規律就是機器學習的基礎。

機器學習的發展方向,是在設計、分析一些讓電腦可以自動「學習」的演算法,讓機器得以從自動分析資料的過程中建立規則,並利用這些規則對還沒有進行分析的未知資料進行預測。過程中,時常運用統計學技巧,並轉化成電腦程式,進而計算出資料??的分界條件來做預測。 弱人工智慧作為人工智慧領域的發展途徑,無論是監督式學習或非監督式學習,隨著資料被大規模蒐集、經由網際網路被傳遞、輔以雲端架構支援的運算,用機器學習來解決人類基礎的問題變成一種可能。目前機器學習也是人工智慧商業應用最廣泛的一種技術。舉凡搜尋引擎、圖像辨識、生物特徵識別、語音與手寫識別與自然語言處理、甚至是檢測金融詐欺等等,都是常見的應用。

關鍵技術三 人工智慧的重要應用:自然語言處理

對人類來說,如何讓這些現代自己製造出來的機器們,可以聽懂人話,並與人類「合作」,絕對是可以推動我們面對未知宇宙的重要助手。

自然語言處理(Natural Language Processing, NLP)的研究,是要讓機器「理解」人類的語言,是人工智慧領域裡的其中一項重要分支。英國雷丁大學的演化生物學家馬克.佩葛(Mark Pagel)認為,最早的一種「社會科技」是人類的「語言」,語言的發明讓早期人類部落透過新工具:「合作」在演化上占有優勢。自然語言處理可先簡單理解分為進、出計算機等兩種:其一是從人類到電腦──讓電腦把人類的語言轉換成程式可以處理的型式,其二是從電腦回饋到人──把電腦所演算的成果轉換成人類可以理解的語言表達出來。

無論是從人類到電腦,或從電腦到人類,語言處理通常都使用到我們一般學習外語所要具備的聽、說、讀、寫等技能。其中:聽與說主要使用到聽覺與發音,對電腦而言就是能夠透過麥克風「聽」到人類說話,把聽到的聲音轉成文字(這是語音辨識),或把電腦想要表達的意思轉成人類可以理解的詞句(這是自然語言生成),再用耳機或喇叭「唸」給人類聽(這是語音合成,功能通常稱作文本朗讀:text to speech)。科學家與工程師們也致力於影像文字辨識,影像來源可以是掃描完成的文件影像檔案、也可以是手機鏡頭的即時影像,目標的文字體則可以是一般鉛字印刷品或列印的文件,也可以是手寫文字(手寫文字辨識)。

當計算機透過「聽」或「讀」,將人類的話語或文章轉成文字、語句進到處理層,還需要能夠自動分詞(word segmentation),也就是電腦必須拆解人類的語句來理解語意,才可以進而給出相應的答案。例如一般人對手機說:「今天香港會不會下雨」,手機必須錄下聲音、並且濾掉雜音、將這句話的聲音轉化為文字、將這句文字拆解成不同詞句,並標注上不同詞性(speech tagging)。

「瞭解」使用者想要知道氣象資訊的命令後,手機必須對能提供「天氣」資訊的伺服器發出相應的(告訴伺服器要的地理資料是香港、並把今天轉換為實際的日期時間)資訊請求,包含未來數小時區間氣溫、氣象(是多雲、雨或晴天等)、風速、降雨機率、濕度、氣壓、空氣品質或紫外線指數等。

當伺服器回應了前述的相應數據後,手機可以選擇用螢幕畫面來回應,但更貼心的作法是把這些資訊翻譯成「人話」,然後用聲音唸出來。這時的處理可以把「香港接下來八小時會是晴天,氣溫攝氏25度,降雨機率是10%,空氣品質良好」這個句子,透過合成不同語詞聲音後說出來。但是,使用者問的其實是「會不會」下雨,所以必須進一步把降雨機率10%、晴天等等資訊轉換成「會不會」的尺度,例如10%可以轉化為「不太會」或是「只有很小的機率」一詞。

人類互動最重要的工具就是語言,無論是文字或語音,語音智慧助理讓人能和機器說話,無非是近年行動裝置普及後,最令人興奮的進展之一。

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